読解 中小の食品機械が救う 街の飲食店の人手不足 中小の機械メーカーが街の飲食店の救世主になりそうです。 飲食店の人手不足や人件費の上昇を背景に、旧来の食品加工機械メーカーのほか、異業種からの参入もあり、作業の効率化を狙った食品加工機械の市場が拡大しています。 神奈川県秦野市の居酒屋「居酒やきとり呑喜」は焼き鳥など串物の仕込み作業のほとんどを串刺し機で行っています。 専用の型枠上に次々具材を並べ、ボタンを押すと10秒ほどの間に自動で5本の串刺しが完了するというもので、具材が少し波打つように刺しているため串 ...
